Składniki

Domowe bułeczki

• 350 g mąki pszennej (typ 450 / 500 / 650)
• 7 g suchych drożdży lub 20–25 g świeżych
• 230–250 ml ciepłego mleka
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 40 g roztopionego masła
• opcjonalnie: jajko + sezam do posmarowania

Pulled pork

• karkówka lub łopatka wieprzowa (700 g – 1,2 kg)

Rub (sucha marynata)

• 1 łyżka soli
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka kuminu
• pieprz, chilli lub kajen
• sok i skórka z pomarańczy
• ketchup
• 1 łyżka octu winnego lub jabłkowego

Przygotowanie

1. Bułeczki

Do ciepłego mleka dodaj cukier i drożdże, wymieszaj i odstaw na 5–10 minut do spienienia.

Dodaj mąkę, sól i roztopione masło. Wyrabiaj 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste.

Przykryj i odstaw na 45–60 minut do podwojenia objętości. Następnie podziel na 6–8 bułek i uformuj.

Odstaw na 10–15 minut w air fryerze w 80°C, a następnie piecz w 150°C przez 8–10 minut, obracając w połowie.

2. Pulled pork

Mięso dokładnie natrzyj suchą marynatą i odstaw na minimum 30 minut (najlepiej na noc).

Piecz w air fryerze w 180°C przez 30 minut, następnie podlej 150–200 ml wody, szczelnie przykryj folią i piecz w 150–160°C przez 70–110 minut, aż mięso będzie rozpadać się widelcem.

Odstaw na 10 minut, a następnie poszarp mięso i podawaj w bułeczkach.

Dlaczego air fryer?

Air fryer pozwala długo i równomiernie piec mięso bez wysuszania. Pulled pork wychodzi soczyste, aromatyczne i idealnie miękkie, a bułeczki są puszyste w środku i lekko chrupiące na zewnątrz.